NUTRICION Y DIETA EN LA PREVENCION DE ENFERMEDADES

Descripción

El texto aborda todos los aspectos de la nutrición humana(ver contenido), con la participación de 140 expertos procedentes de catorcepaíses del mundo. Incluye también guías de nutrición desde el punto de vistaterapéutico médico.

Esta nueva edición incorpora temas de epigenética,metabolómica, nutrición en el deporte y alimentosfuncionales (probióticos y prebióticos). Disponeademás de material on linecon un banco de imágenes, cuadros y figuras.

Índice

1. Biología de sistemas enfocada a la nutrición. 2. Epigenética nutricional. 3. Variación genética ymetabolismo de nutrientes. 4. Metabolómica. 5.Metabolismo energético en el ayuno, la alimentación, el ejercicio yre-alimentación. 6. Proteínas y aminoácidos. 7. Los hidratos de carbono. 8.Fibra dietética. 9. Lípidos: absorción y transporte. 10. Lípidos: metabolismocelular. 11. Vitamina A. 12. Los carotenoides. 13.Vitamina D. 14. Vitamina E. 15. Vitamina K. 16. Vitamina C. 17. Tiamina. 18.Riboflavina. 19. La niacina. 20. Vitamina B6. 21. El folato. 22. Vitamina B12. 23. Biotina.24. Ácido pantoténico. 25. L-Carnitina.26. Colina. 27. Los flavonoides dietéticos. 28.Calcio. 29. Fósforo. 30. Magnesio. 31. Cloruro de sodio y potasio. 32. Agua enel cuerpo humano y el equilibrio electrolítico. 33. Hierro. 34. Zinc. 35.Cobre. 36. Yodo y desórdenes por deficiencia de yodo. 37. Selenio. 38.Manganeso, molibdeno, boro, cromo y otros elementos traza. 39. Metabolismo denutrientes en la maternidad y requisitos en el embarazo y la lactancia. 40.Nutrición Infantil. 41. Adolescencia. 42. Nutrición y envejecimiento. 43.Nutrición deportiva. 44. Regulación de nutrientes de la respuesta Inmune.45. La obesidad como un riesgo para la salud. 46. Hipertensión. 47. Resistenciaa la insulina y el síndrome metabólico. 48. La enfermedad cardiovascular aterosclerótica. 49. Diabetes. 50. Osteoporosis. 51.Cáncer. 52. Nutrición y enfermedades gastrointestinales. 53. Enfermedad renal.54. Enfermedad hepática. 55. Alcohol: su papel en la nutrición y la salud. 56.Enfermedades de los ojos. 57. Apoyo nutricio especializado. 58. Evaluación dela composición corporal. 59. Estimación de la ingesta alimentaria.60. El sabor y la elección de alimentos. 61. Ingesta energética, obesidad y loshábitos de alimentación. 62. Estrategias para el cambio de los hábitos dealimentación y del ejercicio para promover la pérdida y el mantenimiento delpeso. 63. Enfoque epidemiológico de la evaluación de la nutrición y de lasalud. 64. Vigilancia nutriológica en los EstadosUnidos. 65. Normas y directrices dietéticas: similitudes y diferencias entrelos países. 66. El papel de las Naciones Unidas en el establecimiento de normasinternacionales dietéticas. 67. Enfermedades crónicas emergentes relacionadascon la dieta en los países en vías de desarrollo. 68. Inseguridad alimentaria, el hambre y la desnutrición. 69. Nutriciónpública en crisis humanitarias. 70. Infecciones de transmisión alimentaria y la inocuidad alimentaria.71. Las alergias e intolerancias alimentarias. 72. Biofortificación de los alimentos: sistemas de mejoramientogenético y biotecnología para mejorar los nutrientes en los vegetales y lacalidad del aceite de soja. 73. Componentes bioactivospresentes en los alimentos y suplementos para la promoción de la salud. Índice